醤油を楽しむレシピ集

じゅんさいのお吸い物

つるつるの舌触りをたのしむ

「白だし」でダシをきかせつつも、やさしい味のお吸い物。じゅんさいのなんともいえぬ色やくるっと丸まった姿を初めて見たときは少し驚きました。口に入れてみると、ぬめりのあるツルンとした舌触りがなんとも心地よい。不思議な食材です。じゅんさいとお麩でシンプルに。

じゅんさい 50g
適量
三つ葉 少々
750cc
白だし 大さじ2
  • 1 じゅんさいはさっと水洗いし、三つ葉は切っておく
  • 2 鍋に水・白だしを入れて火にかける
  • 3 煮立ったら麩とじゅんさいを加える
  • 4 お椀に入れ、三つ葉を散らす

味も品質もプレミアムな白だし

77
料亭 白だし
良い品質は、良い原料から。日本で最初に白だしを造った蔵元は日々改良を重ねています。お吸い物や茶わん蒸しなど風味と彩りの活かし方は抜群。

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