醤油を楽しむレシピ集

雨水

2月19日頃

雨水とは、降る雪が雨へと変わり、雪解けが始まる頃のこと。昔から、農耕を始める時期の目安とされてきました。また、この日にひな人形を飾り付けると良縁に恵まれるともいわれます。

 

はまぐり

はまぐりの貝のかみ合わせが、対のもの以外はかみあわない事から夫婦和合の象徴に。旬のはまぐりは身がふっくらでおいしいです。

酒蒸しもいいけれど、おいしい汁がしみこんだパスタもおすすめ。茹で汁を加え、スープパスタ風のアレンジも。

わかめ

実は今が旬のわかめ。低カロリーでうまみ成分を多く含んでいるため、ダイエット食品としても人気ですよね。

えのきも入れて、ヘルシーなスープに。わかめは火を止める直前に入れると色がキレイに仕上がります。米麹を使用のまろやかな淡口醤油で味付け。

春キャベツ

葉が柔らかく、みずみずしい春キャベツ。葉の巻きがゆるやかでふわっとしたものを選ぶとよいです。

ドレッシングに燻製をしたスモーク醤油を使います。オリーブオイルとレモン汁を合わせるだけの手間いらずなドレッシング。

菜花

花開く前のつぼみには、ビタミンCや鉄分・カルシウムなどの栄養がいっぱい。

肉巻きにすることで、子供も食べやすい一品に。薄切り肉に軽く小麦粉をふってから菜花を巻くとしっかりまとまります。

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