醤油を楽しむレシピ集
肉豆腐
しっかり味だけどさっぱり食べられる
ついついご飯が進んじゃう肉豆腐。香り良くまろやかな青豆しょうゆで作ると、牛肉やキノコなどの野菜のうま味や甘みを引き立たててくれます。しっかりと味はつくので豆腐はしみしみに…でもさっぱり食べられます。
材料(4人分)
| 牛肉(こま切れ) | 250～300g |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁(400gくらい) |
| 長ねぎ | 1と1/2本 |
| しいたけ | 6枚 |
| 【A】 | |
| 水 | 150ml |
| 醤油(濃口) | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- 1 木綿豆腐を8等分に切り、15分ほどキッチンぺーパーの上において水切りをする
- 2 長ねぎは斜め切りに、しいたけは軸を落として半分に切る
- 3 鍋に【A】を煮立て、牛肉を入れて火が通ったら取り出しておく
- 4 鍋にほかの具材を入れ煮立ったら、落し蓋をして10分ほど煮る
- 5 牛肉を戻し入れ、1～2分煮てできあがり
合わせてもう一品
